Es gibt verschieden Arten von Sofreh:

Den Ardi-Sofreh (Ardi bedeutet „Mehl“) oder Brotteig-Sofreh, ein eher kleines Quadrat von ca. 1-2 qm. Es dient den Nomaden oder Dorfbewohnern als Brottuch. Es verhindert als Aufbewahrungsbehältnis auch das Austrocknen des Brotes. Ardi- Sofreh werden auch als „Nan-pazi Sofreh“ (Nan = Brot, pazi= backen) bezeichnet.

Die etwas größeren Quadrate ab ca. 150 x 150 cm nennt man Roukorsi oder Sofreh rukorsi, was so viel wie „Tuch über dem Ofen“.

Die langen oder schmalen Sofreh dienten als Esstücher.

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